Автор

Юрій Скляренко

Доктор сільськогосподарських наук, старший науковий співробітник

Інститут сільського господарства Північного Сходу Національної академії аграрних наук України

42343, вул. Зелена, 1, с. Сад, Україна

https://orcid.org/0000-0002-6579-2382

Усі статті

Open 28.08.2024

Дослідження впливу генотипу білка молока на процес ферментації молочних згустків мезофільними молочнокислими стрептококами

Володимир Ладика, Наталія Болгова, Світлана Губа, Вікторія Соколенко, Юрій Скляренко
Ladyka, V., Bolhova, N., Huba, S., Sokolenko, V., & Skliarenko, Yu. (2024). Investigation of the influence of milk protein genotype on the process of fermentation of milk curds by mesophilic lactic acid streptococci. Scientific Horizons, 27(8), 113-121. https://doi.org/10.48077/scihor8.2024.113