Дослідження втрати маси капусти пекінської залежно від виду пакування та маси головки
Анотація
Подовження періоду споживання свіжої капусти пекінської з різною масою головки за рахунок використання полімерних плівок є актуальним. Метою роботи було експериментальне обґрунтування заходів подовження строків споживання капусти пекінської. Продукцію вирощували і зберігали у фермерському господарстві. Дослідження з головками капусти пекінської проводили з використанням лабораторного методу і методу математичної статистики. Встановлено, що капуста пекінська під час зберігання втрачає до 10 % маси за 20 діб зберігання. Індивідуальне пакування головок у стретч-плівку, порівняно зі зберіганням у відкритому вигляді, дозволило зменшити природні втрати їх маси у два рази, збільшити період зберігання до 90 діб. Серед досліджуваних гібридів кращі лежкоздатні властивості були у гібрида, що характеризувався більшим вмістом сухих і сухих розчинних речовин, вітаміну С та загального цукру. При дослідженні лежкоздатності капусти пекінської залежно від маси головки встановлено, що стретч-плівка подовжує тривалість зберігання головок масою 350-700 і 750-900 г до 70 діб. Природні втрати маси при цьому сягають 10,8 %. Головки масою більше 900 г за такого пакування зберігаються 90 діб із природними втратами 8,8 %. Вкладні з поліетиленової плівки завтовшки 40 мкм подовжили тривалість зберігання головок капусти масою 350-700 г до 80 діб із втратами маси 10,1 %. Головки масою 750-900 і більше 900 г зберігалися 90 діб із природними втратами маси відповідно 10 і 7,8 %. Зберігання суміші різних за масою головок капусти пекінської у стретч-плівці збільшило період зберігання до 80 діб, а у поліетиленовій плівці – до 90 діб із втратами маси близько 10 %. Дані результати можуть бути використані науковцями в представниками торговельній галузі з метою подовження періоду зберігання плодів та овочів
Ключові слова
свіжа капуста; фракції головок; стретч-плівка; поліетиленова плівка; тривалість зберігання
[1] Arah, I.K., Ahorbo, G.K., Anku, E.K., Kumah, E.K., & Amaglo, H. (2016). Postharvest handling practices and treatment methods for tomato handlers in developing countries. Advances in Agriculture, 2016, article number 6436945. doi: 10.1155/2016/6436945.
[2] Balan, E.F., Chumak, I.G., Kartofyanu, V.G., & Iukuridze, E.Zh. (2007). Dinamika poter plodovoovoschnoy produktsii po etapam nepreryivnoy holodilno-transportnoy tsepi (HTTs). Holodilschik. Internet-vyipusk, 3(27).
[3] Bazuko F1. (n.d.). Chinese cabbage. Assortment Beyo Ukraine. Retrieved from https://www.bejo.ua/pekinskakapusta/bazuko-f1.
[4] Bilko F1. (n.d.). Chinese cabbage. Assortment Beyo Ukraine. Retrieved from https://www.bejo.ua/pekinskakapusta/bilko-f1.
[5] Caleb, O.J., Mahajan, P.V., Al-Said, F.Al-J., & Opara, U.L. (2013). Modified atmosphere packaging technology of fresh and fresh-cut produce and the microbial consequences. Food and Bioprocess Technology, 6, 303-329. doi: 10.1007/s11947-012-0932-4.
[6] Choudhary, M., & Devi, R.A. (2021). Influence of packaging material and storage temperature on the shelf life and quality of broccoli. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 10(1S), 233-237.
[7] Dai, H., Wei, S., Skuza, L., & Jia, G. (2019). Selenium spiked in soil promoted zinc accumulation of Chinese cabbage and improved its antioxidant system and lipid peroxidation. Ecotoxicology and Environmental Safety, 180, 179-184. doi: 10.1016/j.ecoenv.2019.05.017.
[8] Deslous, P., Bournonville, C., Decros, G. et al. (2021). Overproduction of ascorbic acid impairs pollen fertility in tomato. Journal of Experimental Botany, 72(8), 3091-3107. doi: 10.1093/jxb/erab040.
[9] Dhall, R.K. (2013). Advances in edible coatings for fresh fruits and vegetables. Journal of Food Science and Nutrition, 53(5), 435-450. doi: 10.1080/10408398.2010.541568.
[10] DSTU 4954:2008. (2009). Products of fruit and vegetable processing. Methods of determination of sugars. Retrieved from http://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page?id_doc=74270.
[11] DSTU ISO 2173:2007. (2009). Fruit and vegetable products. Determination of soluble solids by the refractometric method. Retrieved from http://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page?id_doc=84755.
[12] DSTU ISO 751:2004. (2005). Products of fruit and vegetable processing. Method for determining dry substances not soluble in water (control method). Retrieved from http://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page?id_ doc=84742.
[13] Eveland, A.L., & Jackson, D.P. (2012). Sugars, signaling, and plant development. Journal of Experimental Botany, 63(9), 3367-3377. doi: 10.1093/jxb/err379.
[14] Holmamatovich, K.U., Sharipova, S.S., & Maxsidaliyeva, T.O. (2021). Technology of cultivation of Peking cabbage in various schemes. World Bulletin of Management and Law, 3, 16-20.
[15] Hu, W., Jiang, A., Qi, H., Pang, K., & Fan, Sh. (2007). Effects of initial low oxygen and perforated film package on quality of fresh-cut cabbages. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87(11), 2019-2025. doi: 10.1002/ jsfa.2944.
[16] Ishaque, F., Hossain, Md. A.Md., Sarker, A.R., Mia, Md. Y., Dhrubo, A.S., Uddin, G.T., & Rahman, Md.H. (2019). A study on low cost post-harvest storage techniques to extend the shelf life of citrus fruits and vegetables. Journal of Engineering Research and Reports, 9(1), 1-17. doi: 10.9734/JERR/2019/v9i117009.
[17] Koltunov, V.A. (2004). The quality of fruit and vegetable products and their storage technology. Kyiv: Kyiv National University of Trade and Economics.
[18] Koltunov, V.A., & Pusik, L.M. (2007). Comparative assessment of storage methods of zucchini fruits. Vegetable and melon growing, 53, 354-358.
[19] Koltunov, V.A., Pusik, L.M., & Vakulenko, L.M. (2006). The effect of fruit size on the preservation of zucchini, melon, and cucumbers. Collection of scientific works of the Crimean State Agrarian University. Simferopol, 93, 56-60.
[20] Kovtuniuk, Z.I., Voitovska, V.I., & Storozhyk L.I. (2020). Economic and biological evaluation of Сhinese cabbage [Brassica rapa L. var. pekinensis (Lour.) Kitam.] hybrids grown in the Right-Bank Forest Steppe of Ukraine. Plant Varieties Studying and Protection,16(1), 40-47. doi: 10.21498/2518-1017.16.1.2020.201026.
[21] Mampholo, B.M., Sivakumar, D., Beukes, M., & Rensburg, W.J. (2013). Effect of modified atmosphere packaging on the quality and bioactive compounds of Chinese cabbage (Brasicca rapa L. ssp. Chinensis). Journal of the Science of Food and Agriculture, 93(8), 2008-2015. doi: 10.1002/jsfa.6007.
[22] Moiseichenko, V.F. (1992). Fundamentals of scientific research in fruit growing, vegetable growing, viticulture and storage technology of fruit and vegetable products. Kyiv: NMK VO.
[23] Naichenko, V.M., & Zamorska, I.L. (2010). Technology of storage and processing of fruits and vegetables. Uman: Sochinsky.
[24] Paulus, D., Zorzzi, I.C., & Rankrape, F. (2019). Soil water stress ranges: Water use efficiency and Chinese cabbage production in protected cultivation. Horticultura Brasileira, 37(3), 309-314. doi: 10.1590/S0102-053620190309.
[25] Pusik, L., Pusik, V., Bondarenko, V., Gaevaya, L., Kyruchina, N., Kuts, O., Slobodianyk, G., & Nakloka, O. (2022). Determining carrot preservation depending on the root quality and size, as well as on storage techniques. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 1(11(115)), 26-32. doi: 10.15587/17294061.2022.251785.
[26] Pusik, L., Pusik, V., Vlasovets, V., Gaevaya, L., Rozhkov, А., Lyubymova, N., Safronska, I., Romanashenko, О., Kryshtop, Y., & Hryn, Y. (2019). Studying the loss of mass by cauliflower depending on agrobiological factor varietal features, and package technique. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies Technology and Equipment of Food Production, 2/11(98), 22-31. doi: 10.15587/1729-4061.2019.162072.
[27] Sadovska, N., Popovych, H., Gamor, A., & Lazar, M. (2022). Yield of Chinese cabbage grown in a spring film greenhouse. Scientific Collection «InterConf+», 20(105), 399-411. doi: 10.51582/interconf.19-20.04.2022.038.
[28] Shim, J.Y., Kim, D-G., Park, J-T., Kandpal, L.M., Hong, S-j., Cho, B-K., & Lee, W-H. (2016). Physicochemical quality changes in Chinese cabbage with storage period and temperature. Journal of Biosystems Engineering, 41(4), 373-388. doi: 10.5307/JBE.2016.41.4.373.
[29] Sun X., Gao, Y., Lu, Y., Zhang, X., Luo, Sh., Li, X., Liu, M., Feng, D., Gu, A., Chen, X., Xuan, Sh., Wang, Ya., Shen, Sh., Bonnema, G., & Zhao, J. (2021). Genetic analysis of the “head top shape” quality trait of Chinese cabbage and its association with rosette leaf variation. Horticulture Research, 8, 106-117. doi: 10.1038/s41438-02100541-y.
[30] Suprin F1. (n.d.). Syngenta vegetable seed catalogue. Retrieved from https://www.syngenta.ua/product/seed/ suprin-f1.
[31] Teshome, S., & Amide, A. (2020). Response of head cabbage (Brassica olearacea L.) yield to application of different rates of inorganic nitrogen and phosphorus fertilizers at bore, Southern Ethiopia. American Journal of BioScience, 5(1), 18-28. doi: 10.11648/j.ijbbmb.20200501.13.
[32] Turner, E.R., Luo, Y., & Buchanan, R.L. (2020). Microgreen nutrition, food safety, and shelf life. Journal of Food Science, 85(4), 870-882. doi: 10.1111/1750-3841.15049.
[33] UNECE Standard FFV-44 concerning the marketing and commercial quality control of Chinese cabbage. (2017). Retrieved from https://unece.org/fileadmin/DAM/trade/agr/standard/standard/fresh/FFV-Std/English/44_ ChineseCabbage.pdf.
[34] Yang, D., Li, D., Xu, W., Liao, R., Shi, J., Fu, Ya., Wang, J., Wang, Ya., & He, X. (2018). Design and application of a passive modified atmosphere packaging for maintaining the freshness of Chinese cabbage. LWT, 94, 136-141. doi: 10.1016/j.lwt.2018.04.036.
[35] Zhou, X., Jia, X., Zhang, Z., Chen, K., Wang, L., Chen, H., Yang, Z., Li, C., & Zhao, L. (2022). AgNPs seed priming accelerated germination speed and altered nutritional profile of Chinese cabbage. Science of the Total Environment, 808, article number 151896. doi: 10.1016/j.scitotenv.2021.151896.