ВПЛИВ МИЙНОГО ЗАСОБУ «ЕНЗИМИЙ» НА МІКРОБНІ БІОПЛІВКИ ENTEROCOCCUS FАECALIS ТА ESCHERIСHIA COLI

Після незадовільної санітарної обробки технологічного устаткування молокопереробних підприємств на його поверхнях залишаються молочні залишки, які є добрим поживним середовищем для розвитку мікроорганізмів. Для боротьби з бактеріями Enterococcus fаecalis та Escheriсhia coli, які сформовані у біоплівки, нами розроблено рідкий ензимний мийний засіб «Ензимий», який здатний руйнувати екзополісахаридний матрикс. Результати попередніх досліджень показали, що найоптимальніша протеолітична активність засобу проявляється за температури робочого розчину 60°С, рН 8,35 од. і твердості води 0,357–0,714 мг-екв/л. Встановлено, що оптична щільність мікробних біоплівок Enterococcus fаecalis та Escheriсhia coli зменшується при збільшенні температури ензимного засобу і його тривалості дії, що призводить до руйнування біоплівок. Найбільш активною до мікроорганізмів у біоплівках була концентрація ензимного засобу 0,01 % за температури 60 ˚С і тривалості дії засобу 60 хв., при цьому оптична щільність біоплівок вважається низькою