Визначення показників якості молока і його перших цівок залежно від стадії лактації та добового надою
Анотація
Актуальність досліджень полягає у вирішенні проблеми якості молока корів і впливу на параметри молока факторів стадії лактації і добового надою, а також встановлення зв’язків між вмістом соматичних клітин у молоці та іншими параметрами молока. Мета роботи – визначення впливу стадії лактації і добового надою на показники якості молока і його перших цівок, а також встановлення зв’язків вмісту соматичних клітин з іншими показниками якості молока і його перших цівок. Методи дослідження – зоотехнічні (підбір груп, організація досліду, визначення молочної продуктивності, оцінювання стадії лактації, рівня надоїв, контрольні доїння), біохімічні (визначення основних показників якості молока), статистичні, математичні. Встановлено вірогідну різницю між показниками якості молока у добовому надої молока та у перших трьох цівках молока (р≥0,95), отже експериментально доведено необхідність відокремлення перших цівок молока від основного надою. Встановлено, що показники кількості і якості молока і його перших цівок у різних ступенях корелюють із стадією лактації, найбільший добовий надій молока встановлено у корів, що перебували на першому триместрі лактації. Встановлено коливання показників якості молока і його перших цівок залежно від рівня добового надою. Встановлено, що вміст соматичних клітин у молоці досить значно негативно пов'язаний з показниками вмісту лактози і точки замерзання молока, у меншій мірі – з добовим надоєм, і позитивно – із тривалістю лактації, вмістом білку і протеїну. У перших цівках молока коефіцієнти кореляції із продуктивності та якості молока не перевищував 0,250. Найбільше вміст соматичних клітин позитивно корелював з показником СОМО, вмістом протеїну, білка, точкою замерзання, вмістом сечовини, негативно – із добовим надоєм і вмістом жиру. Результати роботи можна використовувати у господарствах з виробництва молока та при плануванні племінної роботи з метою поліпшення якісних характеристик молока селекційним шляхом
Ключові слова
молочні корови; параметри якості молока; стадія лактації; добовий надій; вміст соматичних клітин
[1] Cassandro, M. (2020). Animal breeding and climate change, mitigation and adaptation. Journal of Animal Breeding and Genetics, 137(2), 121-259. doi: 10.1111/jbg.12469.
[2] Chernyavska, T.O. (2023). Study of the influence of factors on the content of somatic cells in milk. Bulletin of Sumy National Agrarian University. The Series: Livestock, 4, 72-76. doi: 10.32782/bsnau.lvst.2023.4.8.
[3] Cole, J.B., Makanjuola, B.O., Rochus, C.M., van Staaveren, N., & Baes, Ch. (2023). The effects of breeding and selection on lactation in dairy cattle. Animal Frontiers, 13(3), 62-70. doi: 10.1093/af/vfad044.
[4] Connolly, C., Yin, X., & Brennan, L. (2023). Impact of lactation stage on the metabolite composition of bovine milk. Molecules, 28(18), article number 6608. doi: 10.3390/molecules28186608.
[5] Correa-Calderón, A., Avendaño-Reyes, L., López-Baca, Á.M., & Macías-Cruz, U. (2022). Heat stress in dairy cattle with emphasis on milk production and feed and water intake habits. Review. Revista Mechisapa de Ciencias Pecuarias, 13(2), 488-509. doi: 10.22319/rmcp.v13i2.5832.
[6] Directive 2010/63/EU of the European Parliament and of the Council “On the Protection of Animals Used for Scientific”. (2010, September). Retrieved from https://www.fao.org/faolex/results/details/ru/c/ LEXFAOC098296/.
[7] DSTU 7671:2014. (2015). Cow’s milk. Determining the freezing point by the conductometric method (express method). Retrieved from https://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page.html?id_doc=85545.
[8] DSTU 7672:2014. (2015). Cow’s milk. Determination of the number of somatic cells by flow cytometry (express method). Retrieved from https://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page?id_doc=82402.
[9] DSTU 8396:2015. (2017). Cow’s milk. Determination of the mass fraction of fat, protein, lactose, dry substances by infrared spectrometry (express method). Retrieved from https://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page.html?id_doc=75412.
[10] DSTU ISO 707:2002. (2003). Milk and dairy products. Guidelines for sampling. Retrieved from https://online. budstandart.com/ua/catalog/doc-page?id_doc=67272.
[11] DSTU ISO/IEC 17025:2019. (2019). General requirements for the competence of testing and calibration laboratories. Retrieved from https://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page.html?id_doc=88724.
[12] DSTU ISO/IEC 17025:2019. (2021). General requirements for the competence of testing and calibration laboratories. Retrieved from https://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page.html?id_doc=88724.
[13] European convention for the protection of vertebrate animals used for experimental and other scientific purposes. (1986). Retrieved from https://rm.coe.int/168007a67b.
[14] Feliciano, R.J., Bou´e, G., Mohssin, F., Hussaini, M.M., & Membr´e, J.-M. (2023). Raw milk quality in large-scale farms under hot weather conditions: Learnings from one-year quality control data. Journal of Food Composition and Analysis, 117, article number 105127. doi: 10.1016/j.jfca.2023.105127.
[15] Feliciano, R.J., Boué, G., & Membré, J-M. (2020). Overview of the potential impacts of climate change on the microbial safety of the dairy industry. Foods, 9(12), article number 1794. doi: 10.3390/foods9121794.
[16] Gerun, I.W., Sklyar, O.I., & Musiienko, O.V. (2020). The influence of milk production technology on its quality and safety. Bulletin of the Sumy National Agrarian University, Series “Veterinary Medicine”, 4(51), 17-22. doi: 10.32845/ bsnau.vet.2020.4.3.
[17] Giannuzzi, D., Capra, E., Bisutti, V., Vanzin, A., Marsan, P.A., Cecchinato, A., & Pegolo, S. (2023). Methylome-wide analysis of milk somatic cells upon subclinical mastitis in dairy cattle. Journal of Dairy Science, 107(3), 18051820. doi: 10.3168/jds.2023-23821.
[18] Hayes, E., Wallace, D., O’Donnell, C., Greene, D., Hennessy, D. , O’Shea, N., Tobin, J.T., & Fenelon, M.A. (2023). Trend analysis and prediction of seasonal changes in milk composition from a pasture based dairy research herd. Journal of Dairy Science, 106(4), 2326-2337. doi: 10.3168/jds.2021-21483.
[19] Huculak, G. (2019). Dependence of milk productivity Holstein cows on the duration of lactation period and organism’s physiological activity. Bulletin of Sumy National Agrarian University. The Series: Livestock, 1-2(36-37), 54-57. doi: 10.32845/bsnau.lvst.2019.1-2.8.
[20] Hurtaud, C., Dutreuil, M., Vanbergue, E., Guinard-Flament, J., Herve, L., & Boutinaud, M. (2020). Evolution of milk composition, milk fat globule size, and free fatty acids during milking of dairy cows. JDS Communications, 1(2), 50-54. doi: 10.3168/jdsc.2020-18473.
[21] Jeon, E., Jang, S., Yeo, J-M., Kim, D-W., & Cho, K. (2023). Impact of climate change and heat stress on milk production in Korean Holstein cows: A large-scale data analysis. Animals, 13(18), article number 2946. doi: 10.3390/ani13182946.
[22] Lacková, P.T., Maskaľová, I., Vajda, V., & Bujňák, L. (2023). Evaluation of nutrition according to milk metabolites and components in seasonal dependence in dairy cows. Folia Veterinaria, 67(3), 11-17. doi: 10.2478/fv-20230022.
[23] Law of Ukraine No. 249 “On the Procedure for Carrying out Experiments and Experiments on Animals by Scientific Institutions”. (2012, March). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0416-12#Text.
[24] Lutsenko, M., Halai, O., Legkoduh, V., Lastovska, I., Borshch, O., & Nadtochii, V. (2021). Milk production process, quality and technological properties of milk for the use of various types of milking machines. Acta Scientiarum. Animal Sciences, 43(1), article number e51336. doi: 10.4025/actascianimsci.v43i1.51336.
[25] Magan, J.B., O’Callaghan, T.F., Kelly, A.L., & McCarthy, N.A. (2021). Compositional and functional properties of milk and dairy products derived from cows fed pasture or concentrate-based diets. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 20(3), 2769-2800. doi: 10.1111/1541-4337.12751.
[26] Nzeyimana, J.B., Fan, C., Zhuo, Z., Butore, J., & Cheng, J. (2023). Heat stress effects on the lactation performance, reproduction, and alleviating nutritional strategies in dairy cattle, a review. Journal of Animal Behaviour and Biometeorology, 11(3), article number e2023018, doi: 10.31893/jabb.23018.
[27] Order of the Ministry of Agrarian Policy and Food of Ukraine No. 118 “On Approval of Requirements for Safety and Quality of Milk and Dairy Products”. (2019, March). Retrieved form https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/ z0593-19#Text.
[28] Palii, A.P., Paliy, A.P., Rodionova, K.O., Zolotaryova, S.A., Kushch, L.L., Borovkova, V.M., Kazakov, M.V., Pavlenko, I.S., Kovalchuk, Y.O., Kalabska, V.S., Kovalenko, O.V., Pobirchenko, O.M., & Umrihina, O.S. (2020). Microbial contamination of cow’s milk and operator hygiene. Ukrainian Journal of Ecology, 10(2), 392-397. doi: 10.15421/2020_113.
[29] Piddubna, L.M., Zakharchuk, L.V., & Korniichuk, D.O. (2021). Assessment of the influence of a complex of factors on milk productivity of cows. Bulletin of the Sumy National Agrarian University, Series “Livestock”, 2(45), 113-120. doi: 10.32845/bsnau.lvst.2021.2.17.
[30] Quiédeville, S., Grovermann, C., Leiber, F., Cozzi, G., Lora, I., Eory, V., & Moakes, S. (2022). Influence of climate stress on technical efficiency and economic downside risk exposure of EU dairy farms. The Journal of Agricultural Science, 160, 289-301. doi: 10.1017/S0021859622000375.
[31] Regulation (EU) of the European Parliament and of the Council No. 853/2004 “On the Establishment of Special Hygiene Rules for Food Products of Animal Origin”. (2004, June). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/ laws/show/994_a99#Text.
[32] Ruegg, P.L. (2022). The bovine milk microbiome – an evolving science. Domestic Animal Endocrinology, 79, article number 106708. doi: 10.1016/j.domaniend.2021.106708.
[33] Tančin, V., Mikláš, Š., Uhrinčať, M., & Mačuhová, L. (2020). Factors affecting raw milk quality of dairy cows under practical conditions. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 14, 744-749. doi: 10.5219/1336.
[34] Toghdory, A., Ghoorchi, T., Asadi, M., Bokharaeian, M., Najaf, M., & Nejad, J.G. (2022). Effects of environmental temperature and humidity on milk composition, microbial load, and somatic cells in milk of holstein dairy cows in the northeast regions of Iran. Animals, 12(18), article number 2484. doi: 10.3390/ani12182484.
[35] Vieira, R.K.R., Rodrigues, M., Silva Santos, P.K., Medeiros, N.B.C., Cândido, E.P., & Rodrigues, M.D.N. (2022). Risk factors associated with the bovine subclinical mastitis in an Amazon micro-region. Tropical Animal Health and Production, 54, article number 356. doi: 10.1007/s11250-022-03354-w.