Розвиток молочного скотарства та підвищення якості продукції
Анотація
Необхідність пошуку шляхів підвищення якісних характеристик молока як основи підвищення конкурентоспроможності молочної продукції на світовому ринку зумовлює актуальність дослідження. Молочна галузь України є однією з важливих у аграрному секторі економіки, так як забезпечує населення країни життєво необхідними продуктами харчування. Мета дослідження – обґрунтувати напрями вирішення організаційно-економічних проблем розвитку молочної галузі для задоволення потреб внутрішнього ринку якісною молочною продукцією та збільшення експортного потенціалу. Дослідження проводилися з метою виявлення основних причин трансформаційних змін, які відбулися в молочному скотарстві та окреслення перспективних напрямків розвитку даної галузі в контексті підвищення якості продукції. У фокусі даного дослідження – європейські та національні вимоги до якості молоко-сировини. При роботі з аналітичним матеріалом використовувалися такі методи економічних досліджень: економіко-статистичний, порівняльного аналізу, графічний, логічного узагальнення, системного пiдходу, системно-структурного аналізу, розрахунковоконструктивний. У статті проаналізовано дані сільськогосподарських підприємств і господарств населення України, які займаються виробництвом молока за 2010-2022 роки та здійснено перерахунок закупівельних цін на молоко-сировину відносно європейських показників якості продукції. Результати проведеного дослідження свідчать, що забезпечення конкурентоспроможності продукції молочної галузі залежить від якості молока. Встановлено, що вона є вищою в європейських країнах, тому високі стандарти щодо якості молочної сировини стають бар’єром входження на європейські ринки для більшості вітчизняних молокопереробних підприємств. Відповідно, стратегія держави повинна орієнтуватися на збільшення виробництва молочної сировини високої якості та зростання експортного потенціалу шляхом формування спеціалізованих кооперативів із виробництва молока для молокопереробних підприємств. Практична значимість отриманих результатів полягає в тому, що авторські рекомендації можуть бути використані сільськогосподарськими підприємствами чи особистими господарствами населення в їхній пересічній діяльності
Ключові слова
молоко; якість молочної продукції; міжнародні стандарти; виробники продукції; ціна реалізації
[1] AgroTimes. (n.d.). Retrieved from https://agrotimes.ua/tvarinnitstvo/v-ukrayini-praczyuyut-73-molokozavody/.
[2] Association of milk producers in Ukraine. (n.d.). Retrieved from https://avm-ua.org/en/post/aboutamp#:~:text=Association%20of%20Milk%20Producers&text=AMP%20was%20officially%20registered%20 on,farm%20size%20%2D%20400%20cows).
[3] Avercheva, N.O. (2021). Economic analysis of profitability of milk. Agrosvit, 7-8, 109-120. doi: 10.32702/23066792.2021.7-8.109.
[4] Bal-Prylypko, L., Nikolaenko, M., Stepasyuk, L., Cherednichenko, O., & Lialyk, A. (2022). Forecasting the sale price of pork in agricultural enterprises. Agricultural and Resource Economics, 8(4), 170-187. doi: 10.51599/ are.2022.08.04.08.
[5] Borawski, P., Guth, M., Truszkowski, W., Zuzek, D., Beldycka-Borawska, A., Mickiewicz, B., Szymanska, E., Harper, J., & Dunn, J. (2020a). Milk price changes in Poland in the context of the Common Agricultural Policy. Agricultural Economics-Czech, 66(1), 19-26. doi: 10.17221/178/2019-AGRICECON.
[6] Borawski, P., Pavlovich, A., Parzonko A., Harper, J., & Holden, L. (2020b). Factors affecting cow’s milk production in the EU. Sustainable Development, 12(1), article number 420. doi: 10.3390/su12010420.
[7] Britt, J.H., Cushman, R.A., Dechow, C.D., Dobson, H., Humblot, P., Hutjens, M.F., Jones, G.A., Ruegg, P.S., Sheldon, I.M., & Stevenson, J.S. (2018). Learning from the future – A vision for dairy farms and cows in 2067.Journal of Dairy Science, 101(5), 3722-3741. doi: 10.3168/jds.2017-14025.
[8] Bugai, M. (2020). Dairying is becoming a business. Retrieved from http://agro-business.com.ua/agro/ ekonomichnyi-hektar/item/17164-molocharstvo-staie-na-biznesreiky.html.
[9] Cherednichenko, О., & Pashchenko, О. (2018). Economic aspects of production and consumption of milk and dairy products. Agricultural and Resource Economics: International Scientific E-Journal, 4(1), 162-173. doi: 10.51599/are.2018.04.01.11.
[10] CLAL.it. (n.d.). Retrieved from https://www.clal.it/en/?section=quadro_europa&country=PL.
[11] DSTU 3662:2018. (2019). Raw cow milk. Specifications. Retrieved from http://online.budstandart.com/ua/ catalog/doc-page.html?id_doc=77350.
[12] Fedulova, I. (2018). Dairy market of Ukraine: Opportunities and threats. Commodities and Markets, 25(1), 15-28.
[13] Kozak, O. (2020). Development of world production and trade in dairy products. Economy APK, 27(2), 84-92. doi: 10.32317/2221-1055.202002084.
[14] Lupenko, Y.O., Mesel-Veseliak, V.Y., Hryshchenko, O.Y., & Volosiuk, Y.V. (2023). Expected indicators of production cost, profitability and profitability in agricultural enterprises of Ukraine in 2019: Methodology and calculations. Kyiv: IAE Research Centre
[15] McGarr-O’Brien, K., Herron, J., Shalloo, L., De Boer, I., & De Olde, E. (2023). Characterising sustainability certification standards in dairy production. Аnimal, 17(7), article number 100863. doi: 10.1016/j.animal.2023.100863.
[16] Methodological regulations on the organization of state statistical monitoring of the supply of milk to processing enterprises. (2019). Retrieved from https://ukrstat.gov.ua/metod_polog/metod_doc/2019/157/157_2019.pdf.
[17] Ministry of Agrarian Policy and Food of Ukraine. (n.d.). Retrieved from https://minagro.gov.ua/ .
[18] Nikolaienko, M., & Bal-Prylypko, L. (2020). Development of an integrated food quality management system. Slovak Journal of Food Sciences, 14, 862-873. doi: 10.5219/1434.
[19] Order of the Ministry of Agrarian Policy and Food No. 118 “On the Approval of Requirements for the Safety and Quality of Milk and Dairy Products”. (2019, March). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/ z0593-19#Text.
[20] Petrychenko, O.A., & Rossokha, V.V. (2018). Production and distribution of milk by volume and quality and price characteristics. Еkоnоmіка АPК, 7, 27-36.
[21] Popescu, A., & Angel, E. (2019). Cow raw milk quality and its factors of influence in relationship with milk price. Scientific Papers Series Management, Economic Engineering in Agriculture and Rural Development, 19(1), 421-439.
[22] Rahman, M.S., & Hryzo, D.A. (2021). Analysis of the market of milk and dairy products of Ukraine. Bulletin of V.N. Karazin Kharkiv National University Economic Series, 101, 59-67. doi: 10.26565/2311-2379-2021-101-06.
[23] Shpychak, O.M., Kopytets, N.H., & Pashko, S.O. (2022). Transformations in milk production in Ukraine and modern challenges. AIP Conference Proceedings, 2661(1), article number 020013. doi: 10.1063/5.0107608.
[24] Shyian, N., & Kolosha, V. (2020). Formation of milk prices in Ukrainian the context of world trends. Agricultural and Resource Economics: International Scientific E-Journal, 6(4), 232-250. doi: 10.51599/are.2020.06.04.12.
[25] Sivov, Y.O., Bilokin, M.M., Fil, S.I., Zakharchenko, V.A., Prysiazhnyuk, I.V., Kovalchuk, M.M., Ivanoglu, L.A., & Lavrenyuk, G.P. (2020). Best practices in milk production: Experience of AVM. Retrieved from https://storage.avmua.org/uploads/pdf/best-practice.pdf.
[26] State Statistics Service of Ukraine. (n.d.). Retrieved from http://www.ukrstat.gov.ua.
[27] Stepasyuk, L.M. (2020). Milk quality in the context of new standards. Bioeconomics & Agrarian Business, 11(1), 88-97.
[28] Tulush, L. (2021). Trends in the development of the dairy industry. Retrieved from https://infagro.com.ua/ ua/2021/07/28/tendentsiyi-rozvitku-molochnoyi-galuzi-pidsumki-pivrichchya-2021-roku/.
[29] Zhupinas, О. (2023). The national dairy industry needs to become advanced and technological, and there is actually an opportunity for this. Retrieved from https://avm-ua.org/uk/post/nacionalna-molocna-galuz-mae-statiperedovou-i-tehnologicnou-i-dla-cogo-naspravdi-e-mozlivist.