Енергія росту та якість яловичини бугайців порід Мен-Анжу, Кіанська і Санта-Гертруда вирощених в Україні
Анотація
З метою нарощування поголів’я м’ясної худоби в Україні вже створено зональні генотипи з використанням імпортних порід, проте досліджень пов’язаних з особливостями вирощування та відгодівлі імпортних генотипів в умовах степової зони України проведено недостатньо, що є актуальним. Мета досліджень – вивчення продуктивних і забійних показників бугайців імпортних м’ясних порід різного екологогенетичного походження в кліматичних умовах степової зони України. Під час досліджень були використані зоотехнічні методи, морфометричні, біометричні та статистичні. Наведено результати дослідження м’ясної продуктивності бугайців імпортних м’ясних порід Мен-Анжу, Кіанської і Санта-Гертруда у віковому аспекті в умовах степу Придніпров’я України. Встановлено, що за забою піддослідних тварин у віці 18 місяців маса парної туші Мен-Анжу та Кіанських була достатньо високою і становила відповідно – 324,2 і 311,3 кг., а бугайців породи Санта-Гертруда – 233,3 кг, що менше ніж у молодняку Мен-Анжу і Кіанських, відповідно в 1,39 і 1,33 рази. Доведено, що з метою більш ефективного використання поголів’я і отримання високоякісної яловичини для поліпшення постачання населення м’ясом, доцільно їх вирощувати до 18-24-місячного віку. За енергією росту, віком досягнення живої маси у ключові періоди вирощування, конверсією корму домінують тварини породи Мен-Анжу. Вони також за рахунок яскраво вираженої масивності і габітусу тіла мають більшу масу туші, кількість внутрішнього жиру, субпродуктів, в результаті чого і вищий забійний вихід. На підставі проведених досліджень доведена можливість ефективного вирощування бугайців породи Мен-Анжу до 12-місячного віку, оскільки за цей період вони досягають живої маси 400 кг і відзначаються продукуванням пісної яловичини, а молодняк Кіанської породи - до 18-місячного віку та більш вагових кондицій
Ключові слова
м’ясна худоба; імпортні генотипи; молодняк, жива маса; забійні показники; яловичина
[1] Anthony, T.G. (2016). Mechanisms of protein balance in skeletal muscle. Domestic Animal Endocrinology, 56, 2332. doi: 10.1016/j.domaniend.2016.02.012.
[2] Antoniuk, T.A. (2013). Influence of growing conditions of bulls in the milk period on the quality of beef. Collection of scientific works of Podolsk State Agro-Technical University, 21, 5-7.
[3] Berri, C., Picard, B., Lebret, B., Andueza, D., Lefevre, F., Le Bihan-Duval, E., Beauclercq, S., Chartrin, P., Vautier, A., Legrand, I., & Hocquette, J.F. (2019). Predicting the quality of meat: Myth or reality? Foods, 8, article number 436. doi: 10.3390/foods8100436.
[4] Cortese, M., Segato, S., Andrighetto, I., Ughelini, N., Chinello, M., Schiavon, E., & Marchesini, G. (2019). The effects of decreasing dietary crude protein on the growth performance, feed efficiency and meat quality of finishing charolais bulls. Animals, 9(11), article number 906. doi: 10.3390/ani9110906.
[5] Ellies-Oury, M.P., Lorenzo, H., Denoyelle, C., Saracco, J., & Picard, B. (2019). An original methodology for the selection of biomarkers of tenderness in five different muscles. Foods, 8, article number 206. doi: 10.3390/ foods8060206.
[6] European convention for the protection of vertebrate animals used for experimental and other scientific purposes. (1999). Retrieved from https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ TXT/?uri=CELEX%3A21999A0824%2801%29.
[7] Hladii, M.V., Pryima, S.V., & Polupan, Yu.P. (2022). Catalog of bulls of meat breeds and types for reproduction of breeding stock in 2022. Kyiv: Institute of Animal Breeding and Genetics nd. a. M.V. Zubets of National Academy of Agrarian Science of Ukraine.
[8] Huziev, I.V. (2003). Some conceptual points of the creation of a new system of evaluation of specialized meat cattle according to the type of body structure. Animal Breeding and Genetics, 35, 31-38.
[9] Ibatullin, I.I., Bashchenko, M.I., Zhukorskyi, O.M., Kandyba, V.M., Rudenko, Ye.V., Ionov, I.A., & Boiarchuk, S.V. (2016). Handbook on complete feeding of farm animals. Kharkiv: NAAS.
[10] ISO/IEC 17025:2005. (2006). Retrieved from http://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page.html?id_ doc=50873.
[11] Kozyr, V.S. (2018). French meat limousines in the steppe of Ukraine. Animal Breeding and Genetics, 55, 76-82.
[12] Kozyr, V.S. (2020). Meat productivity of Simmental bulls in the context of global climate change in the steppe zone of Ukraine. Bulletin of Agricultural Science, 9, 21-29.
[13] Kozyr, V.S., & Petrenko, V.I. (2021). Formation of energy-consuming properties of muscle tissue of gray ukrainian bugaits. Scientific Bulletin “Askaniya-Nova”, 14, 291-304.
[14] Law of Ukraine No. 249 “On the Procedure for Carrying out Experiments and Experiments on Animals by Scientific Institutions”. (2012, March). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0416-12#Text.
[15] Lee, Y.H., Ahmadi, F., Lee, M., Oh, Y.K., & Kwak, W.S. (2020). Effect of crude protein content and undegraded intake protein level on productivity, blood metabolites, carcass characteristics, and production economics of Hanwoo steers. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 33(10), article number 1599. doi: 10.5713/ajas.19.0822.
[16] Maresca, S., Valiente, S.L., Rodriguez, A.M., Testa, L.M., Long, N.M., Quintans, G.I., & Pavan, E. (2019). The influence of protein restriction during mid-to late gestation on beef offspring growth, carcass characteristic and meat quality. Meat Science, 153, 103-108. doi: 10.1016/j.meatsci.2019.03.014.
[17] McAllister, T.A., Stanford, K., Chaves, A.V., Evans, P.R., de Souza Figueiredo, E.E., & Ribeiro, G. (2020). Nutrition, feeding and management of beef cattle in intensive and extensive production systems. In Animal Agriculture (pp. 75-98). London: Academic Press. doi: 10.1016/B978-0-12-817052-6.00005-7.
[18] Michael, J.D., Baruselli, P.S., & Campanile, G. (2019). Influence of nutrition, body condition, and metabolic status on reproduction in female beef cattle: A review. Theriogenology, 125, 277-284. doi: 10.1016/j. theriogenology.2018.11.010.
[19] Nantongo, Z., Kiggundu, M., Moorby, J., Kigozi, A., Walusimbi, H.K., & Mugerwa, S. (2021). The influence of supplemental feed protein concentration on growth and carcass characteristics of Short Horn Zebu bulls grazing natural pastures. Scientific African, 13, article number e00856. doi: 10.1016/j.sciaf.2021.e00856.
[20] Olson, C.A., Li, C., Block, H., McKeown, L., & Basarab, J.A. (2021). Phenotypic and genetic correlations of beef replacement heifer feeding behaviour, feed intake and feed efficiency with cow performance and lifetime productivity. Journal of Animal Breeding and Genetics, 138(3), 300-313. doi: 10.1111/jbg.12522.
[21] Pankieiev, S.P. (2019). Prospects for the development of beef cattle breeding in the steppe zone of Ukraine. Tavrian Scientific Bulletin, 107, 213-216. doi: 10.32851/2226-0099.2019.107.30.
[22] Prudnikov, V.G., Ugnivenko, A.M., Antoniuk, T.A., & Kolisnyk, O.I. (2018). Meat productivity of cattle. Kharkiv: Kharkiv State Zooveterinary Academy
[23] Ramalingam, V., & Hwang, I. (2021). Identification of meat quality determining marker genes in fibroblasts of bovine muscle using transcriptomic profiling. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 69(12), 3776-3786. doi: 10.1021/acs.jafc.0c06973.
[24] Riley, D.G., Chase, C.C.Jr., Coleman, S.W., & Olson, T.A. (2014). Evaluation of the criollo breed romosinuano as purebred and crossbred cows with brahman and angus in florida. II. Maternal influence on calf traits, cow weight, and measures of maternal efficiency. Journal of animal science, 92(5), 1911-1919. doi: 10.2527/ jas.2013-7280.
[25] Rowan, T.N., Durbin, H.J., Seabury, C.M., Schnabel, R.D., & Decker, J.E. (2021). Powerful detection of polygenic selection and evidence of environmental adaptation in US beef cattle. PLoS genetics, 17(7), article number e1009652. doi: 10.1371/ journal.pgen.1009652.
[26] Soulat, J., Picard, B., Léger, S., Ellies-Oury, M.P., & Monteils, V. (2018). Preliminary study to determinate the effect of the rearing managements applied during heifers’ whole life on carcass and flank steak quality. Foods, 7, aticle number 160. doi: 10.3390/foods7100160.
[27] Upperman, L.R. (2021). Estimation of breed effects and genetic parameters for age at slaughter and days to finish in a multibreed beef cattle population (Doctoral Dissertation, The University of Nebraska-Lincoln, Nebraska).
[28] Wang, Y., Wang, Z., Hu, R., Peng, Q., Xue, B., & Wang, L. (2021). Comparison of carcass characteristics and meat quality between Simmental crossbred cattle, cattle-yaks and Xuanhan yellow cattle. Journal of the Science of Food and Agriculture, 101(9), 3927-3932. doi: 10.1002/jsfa.11032.
[29] Widyobroto, B., Аgus, А., Budisatria, I., & Leroy, P. (2020). The genotype of growth hormone gene that affects the birth weight and average daily gain in crossbred beef cattle. Biodiversitas, 21(3), 941-945. doi: 10.13057/ biodiv/d210312.