ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ПОКАЗНИКИ МЕДУ ЗАЛЕЖНО ВІД ТЕРМІНІВ ЗБЕРІГАННЯ ПІСЛЯ ОБРОБКИ БДЖОЛОСІМЕЙ ХЛОРАМФЕНІКОЛОМ

У даній статті надано оцінку фізико-хімічним показникам меду з липи на 30 та 120 добу зберігання після застосування різних способів обробки бджолосімей 0,1 %-м розчином хлорамфеніколу. Важливим питанням нині залишається ступінь збереження фізико-хімічного складу меду натурального залежно від термінів, умов зберігання та залишків антибіотиків. З літературних джерел відомо, що деградація залишків антибіотиків у меді під час зберігання протягом 6 місяців у темряві за температури 25 °С, виявилася різною залежно від ботанічного походження меду, до якого додано антибіотик. Для проведення досліду було сформовано три групи бджолиних сімей: одну контрольну та дві дослідні. Першій дослідній групі згодовували цукровий сироп з додаванням хлорамфеніколу, а другій проводили аерозольну обробку 0,1 %-м розчином хлорамфеніколу. Для згодовування антибіотику із сиропом 0,1 г його розчиняли в 100 мл кип'яченої, охолодженої до 25°С води, ретельно змішували з свіжовиготовленим цукровим сиропом і розливали по 0,5 кг на кожну бджолосім'ю. Для аерозольної обробки вуликів використовували 0,1%-й робочий розчин хлорамфеніколу за допомогою мілкодисперсного насосу-оприскувача «Росинка». Бджолосім’ям контрольної групи обробки не проводили. Встановлено, що фізико-хімічні показники меду з липи протягом зберігання 30 та 120 діб змінюються залежно від способів обробки бджолосімей розчином хлорамфеніколу та відповідають вимогам чинного національного стандарту, окрім показника масової частки води та масової частки сахарози. Так, на 30 добу зберігання показник масової частки води, під час згодовування бджолам сиропу з хлорамфеніколом, становив 22,13±0,14 % та на 120 добу – 22,26±0,06 %, що вірогідно (p≤0,01) більше на 5,03% та (p≤0,001) на 5,13 %, ніж у контролі, що не відповідає вимогам чинного національного стандарту. Показник масової частки сахарози на 30 добу зберігання становив 6,13±0,14 % і на 120 добу – 6,10±0,15 %, що вірогідно (p≤0,001) більше ніж у контролі, відповідно, на 2,50 % та на 2,37 %, що не відповідає вимогам чинного національного стандарту